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只知道低脂高蛋白?或许你还没有真正了解Skyr~
作者:Eva    发布于:2018-09-12 17:17:05    文字:【】【】【

 

 火山、瀑布、冰盖…多元化的地形,造就了冰岛如外星般的神奇地貌


看过《星际穿越》的小伙伴肯定对影片中的两颗奇异的星球——潮汐星球“米勒星”和冰冻星球“曼恩星”叹为观止并记忆犹新,很多小伙伴甚至都误以为这是电影特效,并非真实存在的景色,但其实它真的存在,那里就是冰岛。


冰岛--地球上最像外星的地方,每一处独特的景色,都透露着幽蓝,静谧的神秘气息,仿佛一颗孤独的星球,随时可能飘离地球。


冰岛酸奶就在这一神奇而又神秘的国度应运而生


冰岛是“世界上最干净的国家”,清洁、干净、优美,因而也给我们带来最醇厚,洁净,纯正,浓郁的冰岛酸奶Skyr。


 

01

关于SKYR

 

Skyr最初是一种在冰岛生产的新鲜奶酪,已有1000多年的历史。


它醇香浓郁的口感深受冰岛人的喜爱,如今的SKYR不仅是冰岛的传统美食之一,而且还传承了这个纯净国度的悠久历史和文化。


大家都知道,Skyr质地饱满丝滑,且具有高蛋白(11%-12%),低脂肪(0.1-0.2%)和低糖(3%)等特点,是真正满足了现代消费者对高蛋白质,低脂肪,低碳水化合物食品需求的一款健康美味的理想食品。


然而,除了低脂高蛋白低糖的健康外衣外,它还具有一个神秘的内在,那是Skyr传承千年却仍然经久不衰,一如既往纯净、新鲜、美好的核心,那才是Skyr的真实味道~


 

02

SKYR的秘密

 

要制作传统浓醇的Skyr,发酵剂是必不可少的关键。冰岛酸奶发酵剂在冰岛已经流传并保存了千年,但它就像冰岛一样,也一直未被世人揭开其神秘的面纱。


874年,北欧移民抵达冰岛并开始用古法制作Skyr。 那时候,skyr是使用前一天制作好的酸奶作为发酵剂制成的,也就是我们现在所说的传代发酵。当时,古人们对现如今所谓的“发酵剂”也是一无所知,只知它是神秘的恩赐,有它,才得以享用美味的Skyr。


1974年,资深冰岛乳品专家Mikaelsson在阿克雷里制作skyr的过程中,从传统的冰岛酸奶发酵剂中分离,提取并保存了可用于工业生产的原始冰岛酸奶菌株


2000年,为了获得口感更温和的Skyr,人们不再用原始的成分不明的发酵剂制作Skyr,而是选用已明确菌株成分的发酵剂。虽然它更符合现代人的口感需求,但好像也失去了冰岛那一抹神秘和特别。


2013年,Mikaelsson先生在传统skyr酸奶发酵剂的基础上,添加了嗜热链球菌PrtS +,使之符合现代趋势外,仍可以保留冰岛酸奶的独特风味。


2017年,Mikaelsson先生将冷冻干燥的,原始冰岛酸奶菌株与Sacco菌种混合生产,研制出Sacco 4Premium+ 冰岛酸奶系列发酵剂


 

03

SKYR的真实味道

 

Sacco 4Premium+ 冰岛酸奶系列发酵剂是现代冰岛酸奶发酵剂的代表。它不仅含有从冰岛原始skyr中纯化的精选乳酸菌,保留了最接近“当时当地”的原始风味和香气,且特选Sacco优质菌株,柔化酸感,温化口感,凸显香味,使之融合当今市场风味需求



SACCO 4Premium+ 冰岛酸奶系列发酵剂由嗜热链球菌和少量的保加利亚乳杆菌组成,能够生产出质地均匀、口感温和的冰岛酸奶,同时能满足不同粘度,不同状态的需求。


 


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